09.07.07
Die besten Schaumrollen Kärntens
Qualität setzt sich nun mal durch. Und sie spricht sich rum. Kommt in Kärnten das Gespräch auf Schaumrollen (in Deutschland auch “Schillerlocken”), fällt binnen ein paar Minuten sicherlich ein Name: Rudiferia. Die Traditions-Konditorei in Gmünd macht ja immer wieder mal gut von sich reden (nachschlagen bei Lieser- und Maltatalexpertin Monika!), die Schaumrollen sind aber so etwas wie die “Kernkompetenz” des Familienbetriebes. Viele Jahre schon, seit 1861 genau genommen. Schaumrollen waren früher DIE Süßware auf Jahrmärkten, und da waren die Rudiferias mit ihren Marktstandeln landauf, landab vertreten. Heute stehen Vater Hubert (der 4., siehe Foto) und Sohn Hubert (der 5.) immer noch täglich im Gewölbe der alten Backstube und fabrizieren – nebst anderen süßen “Schweinereien”- hunderte dieser Traum-Rollen.
Das Rezept der Rudiferia-Rolle gibt Hubert senior natürlich nicht preis, Ehrensache. Einen Teil ihres Geheimnisses aber schon: “Es ist ihre handliche Größe. Unsere Schaumrollen sind mundgerecht, machen keine lästigen Brösel.” Wir mutmaßen: Ein bissl ist es wohl auch die persönliche Hingabe, mit der hier gerollt und gefüllt wird. Und das hoffentlich noch viele Generationen von Huberts lang!
Stadtplan: Hier gibt’s die Traum-Schaumrollen.
So isses - Das Online-Magazin aus dem Lieser- und Malta-Tal · Gmünd, Kärnten, Österreich, Malta, Eisentratten, Rennweg, Spittal, Millstatt, Millstätter-See, Kultur, Geschichte, Kulinarisch, Natur, Nockberge, Seeboden, Seminare, said,
10.07.07 at 13:05
[...] Die besten Schaumrollen von ganz Kärnten gibt es bei der Konditorei Rudiferia in Gmünd, schreibt der Kärnten-Blog. [...]